Search Results - tecnologia de alimentos

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Compostos da biodiversidade brasileira para usos cosmético e alimentício
Compostos isolados do fruto do umbuzeiro (Spondiastuberosa Arr. Camara) apresentam elevada atividade antioxidante, tendo potencial para serem utilizados em aplicações cosméticas, particularmente antienvelhecimento. Apresentam também atividade quimiopreventiva e inibitória de acetilcolinesterase, com possíve...
Published: 03/03/2017   |   Inventor(s): Maria Luiza Zeraik, Ian Castro-Gamboa, Dulce Helena Siqueira Silva, Muriel Cuendet, Laurence Marcourt, Vanderlan Da Silva Bolzani, Olivier Ciclet, Emerson Ferreira Queiroz, Jean-Luc Wolfender
Keywords(s): Biodiversidade e Recursos Naturais, Biotecnologia, Farmacologia, Química, Saúde Humana, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos, Saúde Humana
Desenvolvimento e caracterização de chocolate diet em barra potencialmente probiótico
Foi desenvolvido um processo de produção de um chocolate diet com propriedades probióticas, proporcionadas pela presença de microorganismos específicos. O chocolate é isento de sacarose e propõe-se a oferecer diversos benefícios à saúde, tais como a melhoria do equilíbrio ...
Published: 27/09/2016   |   Inventor(s): Daniela Cardoso Umbelino Cavallini, Valdecir Luccas, Izabela De Souza Correia Cozentino
Keywords(s): Biotecnologia, Microbiologia, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos
Uso de mosto de cana fermentado com levedura selecionada na redestilação da cachaça
A invenção descreve um aperfeiçoamento no processo de redestilação da cachaça, o qual prevê a adição de mosto de cana-de-açúcar fermentado com leveduras selecionadas. Este proporciona a obtenção de um destilado livre dos defeitos presentes nas aguardentes de b...
Published: 27/09/2016   |   Inventor(s): Henrique Roçafa, João Bosco Faria
Keywords(s): Engenharia Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos
Processo de produção de amilase
A invenção descreve um processo para produção econômica de amilases via fermentação em estado sólido. O processo baseia-se em condições mínimas de sais associados a farelo de trigo, resíduo abundante no Brasil e de baixo custo, utilizando um fungo eficiente, rú...
Published: 23/09/2016   |   Inventor(s): Pedro De Oliva, Bruna Escaramboni
Keywords(s): Biotecnologia, Engenharia Química, Microbiologia, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Agropecuária, Alimentos
Bebida fluorescente - Cachaça Ice
A invenção descreve uma bebida tipo “ice” formuladaa partir de cachaça com quinino, a qual apresenta fluorescência na presença de luz negra.>ProblemasA inserção da cachaça no mercado internacional temsido buscada arduamente. Os números indicam que essas tentativas nã...
Published: 29/01/2016   |   Inventor(s): Mariana Gouvêa Rodrigues, João Bosco Faria
Keywords(s): Engenharia Química, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos
Identificação de leveduras para produção de bebidas alcoólicas fermentadas
Esta nova tecnologia trata um meio de cultura contendo corante, capaz de monitorar e identificar as colônias de Saccharomyces cerevisiae, a partir da diferença de coloração das linhagens starters, utilizadas durante o processo de fermentação de bebidas alcoólicas, particularmente na produç&atil...
Published: 31/08/2015   |   Inventor(s): Angela Capece, Patrizia Romano, Maria Olívia Campos Masiero, Cecília Laluce
Keywords(s): Biotecnologia, Microbiologia, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos
Obtenção de enzimas a partir de resíduos da indústria cítrica
Esta nova tecnologia proporciona a obtenção de extrato concentrado de lipases a partir de resíduos do processamento de suco de laranja, como frit, casca e bagaço. Este processo, de baixo custo, permite a obtenção de um produto de elevado valor agregado – o extrato concentrado de lipases – a part...
Published: 31/08/2015   |   Inventor(s): Luciana Francisco Fleuri, Clarissa Hamaio Okino-Delgado, Luciana Francisco Fleuri, Clarissa Hamaio Okino-Delgado
Keywords(s): Biodiversidade e Recursos Naturais, Biotecnologia, Energia, Engenharia Química, Microbiologia, Química, Tecnologia de Alimentos, Tecnologias Ambientais
Category(s): Alimentos
Processo de produção de aguardente a partir de resíduos industriais
Processo de produção de aguardente a partir de resíduos industriais “Aguardente possui características sensoriais próximas a cachaças comerciais e é produzida a partir de subprodutos de suco de laranja e cerveja” Descrição: A tecnologia compreende processos de produção de aguardente e outras bebidas destiladas por meio do uso de r...
Published: 16/12/2013   |   Inventor(s): João Bosco Faria, Henrique Roçafa, Jose Orlando Ferreira
Keywords(s): Biotecnologia, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos
Processo de destilação para redução de contaminação por carbamato de etila em bebidas alcoólicas
Processo de destilação de bebidas alcoólicas com redução de contaminantes“Processo reduz a quantidade de carbamato de etila sem alterar a qualidade sensorial do produto final.”Descrição: A tecnologia compreende um novo processo de destilação de bebidas alcoólicas que reduz a produção de contaminantes como o carbamato de etila no produto final. O di...
Published: 29/11/2013   |   Inventor(s): João Bosco Faria, Aline Ferreira Cavalcanti, Luiz Do Carmo Mattar
Keywords(s): Engenharia Química, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Alimentos, Engenharia e Instrumentação
Biofungicida contra Aspergillus flavus e outros fungos patogênicos
“Compostos apresentam atividades fungicida e fungiostática elevadas, combinadas à biodegradabilidade e baixa toxicidade” Descrição: A tecnologia compreende o processo de obtenção de compostos com atividade fungicida e fungistática, bem como sua utilização como biofungicida no controle de contaminação de grãos por fungos patogênicos. Problema: Fungo...
Published: 15/05/2013   |   Inventor(s): Márcio José Tiera, Vera Ap. Oliveira Tiera, Juliana Dos Santos Gabriel, Rafael De Oliveira Pedro
Keywords(s): Agronomia, Biotecnologia, Química, Tecnologia de Alimentos
Category(s): Agropecuária, Meio Ambiente, Alimentos
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