>Descrição
A invenção descreve um processo para produção econômica de amilases via fermentação em estado sólido. O processo baseia-se em condições mínimas de sais associados a farelo de trigo, resíduo abundante no Brasil e de baixo custo, utilizando um fungo eficiente, rústico e seguro para uso alimentar.
>Problemas
O desenvolvimento de novas tecnologias para a utilização eficiente de resíduos tem sido uma preocupação crescente a cada ano, uma vez que a maioria das agroindústrias geram, além do produto final, um grande volume de subprodutos.
>Benefícios
A invenção proposta descreve um processo economicamente atrativo para obtenção de amilase via fermentação em estado sólido. Este utiliza um meio de cultura à base de farelo de trigo complementado com sais de baixo custo e o fungo Rhizopus microsporus var. oligosporus. Tal método apresenta rendimento de produção enzimática superior àquela disponível atualmente, bem como execução simplificada, baixo custo e segurança alimentar.
>PDF
http://unesp.technologypublisher.com/files/sites/14auin033---amilase.pdf
http://unesp.technologypublisher.com/files/sites/14auin033---amilase---english-version.pdf